Apakah kanji yang dirawat dengan asid?

Pati yang dirawat asid, juga dikenali sebagai kanji diubah suai asid, mempunyai banyak kelebihan produk. Fupeng Biology akan memperkenalkan kepada anda.

Sifat fizikal dan kimia:

Kanji yang dirawat dengan asid adalah serbuk putih atau hampir putih, tidak berbau dan tidak berasa, mudah larut dalam air sejuk, dan mula menjadi gelatin pada kira-kira 75 ℃. Kelikatan pes kanji yang dirawat dengan kepekatan asid yang sama adalah lebih rendah daripada kanji mentah yang serupa. Larutan gelatinisasi dengan kepekatan lebih daripada 10g/100mL boleh membentuk keadaan gel selepas penyejukan.

Sumber dan kaedah penyediaan kanji yang dirawat dengan asid:

Campurkan kanji dengan air untuk membentuk susu kanji, kacau secara berterusan dengan asid hidroklorik untuk rawatan asidolisis. Selepas tindak balas selesai, perlahan-lahan meneutralkannya dengan larutan alkali cair, dan kemudian menapis, mencuci, mengeringkan, menghancurkan dan langkah pemprosesan lain untuk menyediakannya.

Ciri-ciri utama produk:

1. Suhu gelatinisasi rendah, kelikatan rendah pes panas, retrogradasi lemah, rintangan asid yang baik, dan tiada perubahan dalam sifat kanji dalam keadaan pH rendah;

2. Pes kanji mempunyai sifat membentuk filem yang baik, kecairan yang baik, ketelusan yang tinggi, kebolehtelapan yang kuat, pembentukan filem yang seragam, dan tidak mudah mengecut atau pecah;

3. Ia boleh digunakan sebagai pengisi, pemekat dan penstabil yang baik untuk meningkatkan keanjalan dan ketumpatan produk, dan mencegah ubah bentuk haba;

Tujuan:

Ia boleh digunakan untuk perasa, sup, gula-gula, ais krim, popsikel, ais krim, gula-gula lembut, butiran minuman, dan lain-lain, dan boleh digunakan secara sederhana mengikut keperluan pengeluaran.