Penggunaan Pati Ubahsuai dalam Produk Daging

Pati diubahsuai ialah sejenis kanji yang mengubah sifatnya selepas rawatan fizikal, kimia, atau enzimatik kanji semulajadi. Berbanding dengan kanji asli, ia mempunyai prestasi dan kestabilan yang lebih kuat, dan oleh itu mempunyai rangkaian aplikasi industri yang lebih luas daripada kanji asli.

Satu industri di mana kanji diubah suai digunakan secara meluas ialah industri produk daging. Mari kita lihat aplikasi kanji yang diubah suai (terutamanya kanji yang diesterkan dan kanji silang silang) dalam produk daging.

A. Sebagai agen penahan air dalam pengisian Dim sum, ia boleh menegangkan tisu dan meningkatkan kestabilan beku-cair produk;

B. Sebagai bahan pengikat dan tisu eksipien dalam sosej, ia boleh meningkatkan juiciness produk;

C. Buat ejen gel dalam ladu beras-daging dan bebola ikan untuk menjadikan produk mempunyai keanjalan, daya gigitan dan kestabilan yang baik;

D. Menggunakan agen penahan air dan eksipien tisu dalam ham dan anjing panas boleh mengurangkan kedutan, meningkatkan kestabilan beku-cair dan pengekalan air produk.

Untuk maklumat lanjut tentang kanji yang diubah suai, sila lawati "laman web rasmi" JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD: https://www.sparkstarch.com/