Aplikasi Pati Ubahsuai dalam Produk Daging Berhawa dingin -- Jinan SPARK

Pati diubahsuai mempunyai banyak aplikasi dalam produk daging, tetapi ramai rakan tidak begitu biasa dengan fungsi khususnya. Hari ini, Shandong Fupeng Biotechnology Co., Ltd., pengeluar kanji diubah suai, akan memberikan pengenalan ringkas kepada anda.

Serbuk pembalut adalah sejenis serbuk pra campuran, yang dibuat dengan menambah pemekat, perasa, pewarna, dan bahan tambahan lain kepada tepung atau kanji sebagai bahan utama. Fungsi utamanya adalah untuk meningkatkan nilai tambah produk.

Serbuk pulpa boleh dibahagikan kepada tiga jenis:

Jenis pertama ialah buburan pada peringkat akhir proses pemprosesan produk, yang kemudiannya digoreng pada suhu tinggi. Tujuan buburan ini adalah untuk memberikan produk rasa yang unik, warna yang menarik, penampilan, dan rasa rangup.

Jenis kedua dibuat dengan menggoreng lapisan tengah pulpa semasa pemprosesan produk, yang kemudiannya dibalut dengan serbuk kering atau serbuk roti. Fungsi utama buburan ini adalah untuk meningkatkan jumlah serbuk pembungkus atau serbuk roti, meningkatkan hasil, dan memberikan rasa yang baik untuk produk.

Kaedah ketiga ialah menggunakan buburan sebagai badan utama, tambah beberapa bahan lain, dan tuangkannya ke dalam acuan untuk dibakar atau digoreng.

Serbuk kering termasuk dua jenis: serbuk bersalut pra dan serbuk bersalut luar. Serbuk pra bersalut adalah serbuk yang digunakan dalam proses pemprosesan produk, terutamanya untuk mengekalkan kandungan lembapan bahan itu sendiri dan meningkatkan lekatan antara bahan dan salutan. Penggunaan serbuk pra mempunyai kesan tertentu terhadap rasa produk. Serbuk pembalut, seperti namanya, adalah lapisan serbuk pada akhir proses pemprosesan produk. Fungsi utamanya adalah serupa dengan pes pembalut, tetapi ia dapat memberikan rupa dan rasa yang ada pada serbuk pembalut.

Peranan kanji yang diubah suai dalam produk serbuk dan pes goreng

1. Meningkatkan kerapuhan dan kerenyahan produk goreng;

2. Kurangkan kadar penyerapan minyak, perbaiki atau bina penampilan produk yang ideal;

3 Rintangan penuaan yang baik, tidak mengeras dan melekat semasa penyimpanan, dan jangka hayat yang dilanjutkan;

4 produk mempunyai sifat pembentuk filem, pembalut dan pengekalan air yang baik, yang boleh meningkatkan hasil produk goreng dan meningkatkan rasa produk daging goreng;

5. Ia mempunyai lekatan yang baik dengan lemak, protein, dan lain-lain dalam produk daging untuk mengelakkan cengkerang produk selepas digoreng.